هل الطعام النيء صحي أم المطبوخ؟

عملية طهي الطعام تدمر بعض الفيتامينات، لكنها في ذات الوقت تجعل العديد من العناصر الغذائية الأخرى سهلة الامتصاص في الجسم. فما هو الحل الأنسب؟